10.3969/j.issn.1674-506X.2022.05-014
金花葵花冷冻干燥工艺优化及产品特性研究
为确定金花葵花冷冻干燥工艺条件,通过正交实验优化金花葵花冷冻干燥工艺条件,并比较不同干燥方法对产品特性的影响.结果表明:冷冻干燥优化工艺条件为预冻时间2.5 h、铺放厚度3 cm、隔板温度50℃、真空压强65 Pa,在此条件下金花葵花复水比达到2.68 g/g.经冷冻干燥、自然晾干、热风干燥、真空干燥处理的金花葵花总黄酮的保留率分别为95.26%、85.49%%、80.38%、89.35%.表明冷冻干燥的金花葵花品质优于自然晾干、热风干燥和真空干燥方法干燥的金花葵花品质.
金花葵花、冷冻干燥、产品特性
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TQ461
郑州市重大科技创新专项项目2020CXZX0086
2022-11-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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