人源罗伊氏乳杆菌协同发酵薏米酸奶降血脂作用

摘要：

罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri),已作为益生菌被我国批准用于保健食品中,与人体健康密切关联.酸奶,因其良好的益生功能和丰富的营养物质,是开发功能性食品的理想载体,而罗伊氏乳杆菌发酵薏米酸奶在国内外未见报道.本文通过小鼠肝脏切片分析、血清脂代谢和肝脏氧化应激水平测定,评价罗伊氏乳杆菌协同发酵的薏米酸奶(RTB-C)、普通酸奶(TB)和市售益生菌酸奶(PY)对小鼠血脂调节作用.结果显示,RTB-C组小鼠肝脏油红O染色红色区域面积明显比其它酸奶小,对小鼠肝脏脂肪变性有较好的预防作用;小鼠血清中甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量低于其它酸奶组,比HFD(高脂模型组)分别下降了 68.14％、42.24％和60.53％,且高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平高于其它组,比HFD组提高了 94.59％;RTB-C小鼠肝脏中过氧化氢酶(CAT)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胺肝肽过氧化氢酶(GSH-PX)含量均高于其它酸奶组,显著高于模型对照组(P＜0.05).因此,含罗伊氏乳杆菌的薏米酸奶对小鼠具有较好的降血脂作用.

关键词：益生菌;罗伊氏乳杆菌;薏米;酸奶;血脂调节

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分类号：Q935(微生物学)

资助基金：贵州省重点农业技术推广项目;贵州省现代农业产业技术体系特色杂粮建设项目黔财农[2018]81号;贵州省科技计划项目

在线出版日期：2021-09-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：24-30