竹笋加工及副产物利用研究进展

摘要：

竹笋是我国重要的林业资源,但我国竹笋加工制品以清水笋、笋干等传统低值产品为主,同时加工副产物产生量大但利用率低.本文对我国竹笋加工和竹笋副产物利用现状、研究进展进行综述,以期为我国竹笋产业开发高附加值产品、提升竹笋资源综合利用率提供发展方向.

关键词：竹笋、加工、竹笋副产物、综合利用

所属期刊栏目：57

分类号：TS255.36(食品工业)

在线出版日期：2021-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：141-145