酱香型白酒中生物活性物质抗幽门螺杆菌代谢物诱导的人胃上皮细胞炎症作用研究

摘要：

研究酱香型白酒中吡嗪类物质(BQL)对幽门螺杆菌代谢物(Helicobacter pylori Metabolites,HpM)诱导人胃上皮细胞(GES-1)炎症的抑制作用.参照Leunk等人的方法制备HpM并刺激GES-1细胞,建立炎症模型.ELISA法检测BQL对HpM诱导的GES-1细胞活性及白细胞介素-4(Interleukin-4,IL-4)、白细胞介素-8(Interleukin-8,IL-8)、肿瘤坏死因子-α(Tumor Necrosis Factor-α,TNF-α)炎症因子分泌的影响.Western Blotting检测BQL-1对NF-κB,MAPK等信号通路的影响.BQL-1(2,3,5,6-四甲基吡嗪)组(0.08 mg/mL)逆转了由HpM诱发的细胞活性降低(P>0.05),同时显著降低IL-8和TNF-α的分泌,促进IL-4的表达,减弱HpM对NF-κB,MAPK信号通路的影响.酱香型白酒中含有的吡嗪类物质具有一定的抗炎活性,可通过调控NF-κB和MAPK等信号通路、降低HpM诱导的炎症因子分泌发挥抗炎作用.

关键词：酱香型白酒、2、3、5、6-四甲基吡嗪、幽门螺杆菌代谢物、炎症因子、NF-κB、MAPK

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分类号：TS262.33(食品工业)

资助基金：深圳市科技计划基础研究重点项目JCYJ20140418095735538

在线出版日期：2020-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：11-17