中国市售酱腌菜中铅污染状况及分析

摘要：

铅(Pb)是重要的重金属污染物之一,项目组研究了全国1320个酱腌菜样品,结果显示,我国酱腌菜平均Pb含量0.17±0.15 mg/kg,Pb含量受区域、菜品、加工工艺等因素影响,其中蔬菜种类具有极显著影响(P<0.01),酱腌菜主产区重金属污染差异不显著(P>0.05).根据我国国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2017)判断,我国酱腌菜总体是安全的.

关键词：酱腌菜、铅污染状况

所属期刊栏目：56

分类号：TS207.5(食品工业)

在线出版日期：2020-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：117-120