10.3969/j.issn.1674-506X.2020.01.010
陈皮酵素发酵工艺优化
以陈皮、浓缩梨汁为原料,通过单因素试验和正交试验研制陈皮酵素的发酵工艺.研究表明,陈皮、浓缩梨汁、水的质量比为7:20:73,植物乳杆菌添加量为3%,发酵周期为5 d.在此条件下,所制产品酸甜谐和、爽口,桔香自然.
陈皮、酵素、工艺优化
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TS209;TQ925(食品工业)
2020-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
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10.3969/j.issn.1674-506X.2020.01.010
陈皮、酵素、工艺优化
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TS209;TQ925(食品工业)
2020-04-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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