超微粉碎技术粉碎竹笋壳的工艺参数优化及其黄酮溶出效果的研究

摘要：

以竹笋壳为原料,利用气流粉碎机对竹笋壳细粉进行超微粉碎,对投料量、进料速度、气流压力及粉碎次数进行考察,制定理化性质指标,对其理化性质进行评价.结果表明,竹笋壳最佳超微粉碎工艺参数为:投料量为70 g,进料速度为0.3 g/s,粉碎压力与进料压力均为0.35 MPa,粉碎1次.经过最佳超微粉碎工艺可以达到具有最佳理化性质的竹笋壳粉体.超微粉碎技术有助于竹笋壳中黄酮类化合物的溶出,为后续工业生产奠定良好基础.

关键词：竹笋壳、超微粉碎、理化性质、黄酮类化合物

所属期刊栏目：56

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：浙江省属科研院所扶持专项"竹笋加工剩余物增值关键技术及功能产品研发"2019F1065-12

在线出版日期：2020-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：20-26,38