筛分的优良酿酒酵母菌株性能研究

摘要：

酵母菌株的性能决定了酒精生产的能耗及成本.本论文对酵母菌1308中经诱变选育出的优良菌株B4进行了性能研究,通过综合研究表明新菌株B4在16％(v/v)的酒度、及25 g/100 mL的糖度下能正常发酵,性能优于了母株1308;其他性能基本遗传了1308的性能,能应用于现有工艺中,提高发酵水平,实现节能减排.

关键词：酵母菌、性能研究、发酵

所属期刊栏目：55

分类号：TS261;TS1+1(食品工业)

在线出版日期：2020-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：60-64