芽孢杆菌细菌素的研究进展及应用

摘要：

芽孢杆菌种类多,分布广,是动植物微生态的优势菌之一.由于其具有形成芽孢(内生孢子)的能力,因而芽孢杆菌对外界有害因子抗性较强.此外,芽孢杆菌可以产生大量的抗菌物质,如核糖体合成的细菌素和次级代谢产物等.细菌素作为核糖体合成的天然抑菌产物,具有安全、高效、特异性强等特点,可以作为抗生素的一种有效代替产物来解决耐药性细菌的产生、增殖和传播.本文概括了目前产细菌素芽孢杆菌的种类及芽孢杆菌细菌素的分类,阐述了芽孢杆菌细菌素的抑菌机制及其在食品加工、生物防治以及医疗领域等方面的应用,最后对其未来发展方向进行了展望,旨在为细菌素的进一步开发研究及应用提供基础科研数据.

关键词：细菌素、芽孢杆菌、研究进展、应用

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31801663;上海市自然科学基金18ZR1449900;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金2016M02

在线出版日期：2019-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：68-74,87