10.3969/j.issn.1674-506X.2019.05-003
余甘子提取物对模型反应体系中PhIP抑制效果研究
判断余甘子提取物抗氧化能力,探讨余甘子提取物对模型反应中PhIP(2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑[4,5-b]吡啶)的抑制效果.采用DPPH自由基清除法,初步确定余甘子提取物的抗氧化能力.用高效液相-质谱联用仪(PHLC-MS)测定PhIP的含量.余甘子提取物抗氧化活性显著,略低于维生素C的抗氧化能力.随着余甘子提取物含量的增加,模型反应中PhIP生成量先逐渐减少再趋于平稳,提取物加入量为0.08 g时,抑制率达到83.08％.余甘子提取物具有较强的抗氧化能力,并对模型反应中PhIP的生成有明显的抑制效果.为PhIP抑制物的研究领域提供部分理论基础.
余甘子、自由基清除、PhIP
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TQ925(其他化学工业)
广西科技计划项目AD18281081,2018GXNSFAA294078;广西教育厅中青年教师基础能力提升项目2018KY0272;广西中医药大学博士科研启动项目2017BS030;广西中医药大学校级课题2018MS004
2019-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
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