白酒行业质量问题调研结果及分析

摘要：

深入了解研究白酒行业存在的质量安全问题.通过对白酒产品采集及检测结果分析、对酒用添加剂采集及数据分析、对白酒生产企业实地考察采样分析等方式全方位剖析白酒产品质量问题.分析发现62份白酒产品中甜蜜素项目不合格率为8.1％,白酒产品中甜味剂项目不合格情况较多;进一步研究白酒产品中甜味剂可能主要来源于酒用添加剂,15份酒用添加剂中10份含有糖精钠,检出率占总数的66.7％,其最高值达到14.8g/kg;3份含有甜蜜素,检出率占总数的20.0％,部分白酒企业在不知情的情况下使用以上添加剂造成产品不合格;白酒产品的部分企业原料问题较多,可能会影响到最终产品的质量.白酒产品甜味剂超标情况较多;甜味剂超标可能与酒用添加剂的使用有关,应加强酒用添加剂的监管;同时加强白酒产品原料的监管.

关键词：白酒、质量安全、调研、建议

所属期刊栏目：55

分类号：TS262.3(食品工业)

在线出版日期：2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：90-94,100