枇杷叶速溶粉制备工艺优化及其性能研究

摘要：

为采用喷雾干燥制备速溶枇杷叶粉,采用正交实验对影响溶解度的进风温度、进料流量、枇杷叶提取物固形物含量、β-环糊精添加量进行研究,并对喷雾干燥制备的枇杷叶粉的特性进行研究.结果表明:喷雾干燥制备枇杷叶速溶粉的最佳工艺条件为:进风温度210℃、进料流量28mL/min、固形物含量23％、β-环糊精量5％.该条件下制备的速溶粉,粒度(D90)=232.5±2.1μm,总三萜、总黄酮含量分别达到15.52±1.53mg/kg、9.02±1.13mg/kg,溶解性达到(3.1±0.1)s,表明喷雾干燥是速溶枇杷叶粉制备的适宜方法.

关键词：枇杷叶、喷雾干燥、工艺、特性

所属期刊栏目：54

分类号：TS202.1(食品工业)

在线出版日期：2019-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52