不同干燥方法对黑果腺花秋叶多糖理化性质和 抗氧化活性的影响

摘要：

研究不同干燥方法(真空热干燥、热风干燥、冷冻干燥及喷雾干燥)对超声提取的果腺肋花楸叶多糖的性质及抗氧化能力的影响,以期筛选出最佳干燥方法.结果表明不同干燥方法对黑果腺肋花楸叶多糖蛋白质、氨基糖、水分、pH和粘度均无显著的影响(P>0.05),而对多糖得率、糖醛酸、硫酸基含量以及抗氧化能力有显著的影响(P<0.05).在ABTS自由基清除力、抑制肝组织自发性脂质过氧化和酵母细胞氧化应激上,冷冻干燥>喷雾干燥>真空热干燥>热风干燥.因此,冷冻干燥是干燥黑果腺肋花楸叶多糖的最佳方法.

关键词：黑果腺花秋叶、多糖、干燥方法、理化性质、抗氧化

所属期刊栏目：54

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2019-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：9-15