食品追溯研究进展

摘要：

食品追溯是保障食品安全的重要手段之一,本文通过分析国内外关于食品追溯的研究现状,为食品追溯未来建设工作重点与方向提供参考.本文从追溯理论、追溯技术、追溯主体行为决策三方面,分别阐述了国内外关于食品追溯内涵、功能、框架与重要环节的研究现状,分析了常用的5种食品追溯技术的原理、优缺点及发展趋势,讨论了食品生产经营企业、监管者与消费者的行为决策对于实施食品追溯体系的影响.制定统一的追溯信息标准,设计激励食品生产经营企业建设及运营追溯系统的长效机制,可以成为食品追溯建设领域未来研究的关键领域与方向.

关键词：食品追溯、追溯理论、追溯技术、行为决策

所属期刊栏目：54

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2015BAK36B01

在线出版日期：2018-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：86-92