10.3969/j.issn.1674-506X.2018.05-018
微生物制剂提升茶制品香气的研究进展
微生物制剂是一类作为特殊用途的微生物菌种及其代谢产物的总称.利用微生物在茶叶中生长、繁殖、代谢制备特殊风味茶产品的做法由来已久.本文基于微生物制茶的传统工艺和新工艺实例,试从微生物源酶制剂和微生物发酵剂两个角度综述微生物对茶制品香气提升的作用.
微生物、茶制品、香气提升
54
Q938.1(微生物学)
深圳市创业资助项目CYZZ20170327145804274
2018-11-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
80-85