希腊酸奶工艺及乳清利用研究进展

摘要：

随着消费升级的驱动,消费者对优质天然营养食品的摄取日益重视,这也为酸奶市场带来新一轮契机.希腊酸奶由于其丰富的营养和细腻浓密的口感进入了大家的视线.本文将从希腊酸奶的发展现状、生产工艺、副产品乳清的利用等方面进行阐述,以期对希腊酸奶的研制开发提供一定的理论基础.

关键词：希腊酸奶、脱乳清、高蛋白

所属期刊栏目：54

分类号：TS252.42(食品工业)

在线出版日期：2018-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：75-79