没食子酸酯化淀粉的合成与特性研究

摘要：

本试验将具有抗氧化功能的没食子酸,通过化学反应转化为三乙酰基没食子酰氯,在10％乙醇条件下与马铃薯原淀粉发生酯化反应,合成没食子酸酯化淀粉,并以紫外分光光度法测定取代度(DS);试验选择原料比、反应温度、反应时间、活化时间及碱添加量进行单因素试验,在单因素结果基础上,正交试验设计对合成工艺参数进一步优化.结果表明最佳合成工艺参数为:原料比1:1,选取Na2CO3为缚酸剂,添加量为2.5％,活化时间0.5h,反应温度为35℃,反应时间为6h,该条件下合成的没食子酸酯化淀粉取代度(DS)为0.22.合成的没食子酸酯化淀粉的结构与原淀粉相比发生明显改变,经4％的乙二胺/甲醇溶液活化后,该变性淀粉的DPPH?自由基清除率为31.6％,光照和pH稳定性较好,但热稳定性较.

关键词：没食子酸、变性淀粉、工艺参数、抗氧化

所属期刊栏目：54

分类号：O621.2(有机化学)

在线出版日期：2018-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：36-40,45