发酵酒中溶菌酶的快速检测研究

摘要：

本文介绍了一种运用高效液相色谱技术快速检测发酵酒中溶菌酶的方法.样品经简单的酸性盐溶液提取后,采用Aglient Poroshell 120 SB-C18色谱柱(4.6mm×100mm×2.7μm)分离,用A水相(0.3%的三氟乙酸(TFA)),B乙腈(0.1%TFA)体系作为流动相进行梯度洗脱,荧光检测器在激发波长(λex):276nm,发射波长(λem):345nm处检测.在此实验条件下,溶菌酶八分钟之内完成快速检测,质量浓度在5-80mg/L范围内与其峰面积呈良好的线性关系,检出限(LOD)(3S/N)为50.0mg/kg.不同类型的发酵酒加标回收率结果在87.14-116.62%之间,方法的相对标准偏差(RSDs)在1.88-4.72%之间.

关键词：高效液相色谱法、溶菌酶、发酵酒

所属期刊栏目：54

分类号：TS261.7(食品工业)

资助基金：上海市质量技术监督局科技项目2016-50

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：106-110