基于工业化生产线的食品工艺学实验教学改革与实践

摘要：

针对目前食品科学与工程专业学生普遍存在实践能力不强、缺乏工作竞争能力等诸多问题,结合吉林大学食品科学与工程专业食品工艺学实验教学的多年经验积累,并基于我院实验教学中心的工业化生产线,本文对食品工艺学实验课的改革与实践措施进行了概述.通过此课程的建设,学生不仅能够深入理解食品工艺学课程中的理论环节及食品加工技术环节,还能培养学生的工程意识、创新能力与实践能力,为学生毕业后从事食品行业的相关工作奠定了坚实的基础.

关键词：食品科学与工程专业、食品工艺学、实验教学、工业化生产线

所属期刊栏目：54

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：吉林大学2015年度青年教师教学能力发展项目2015QNZD024

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：93-96