全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠

摘要：

建立全自动电位滴定仪测定鸡精和味精中的谷氨酸钠的方法.全自动电位滴定法与目前国家标准采用的测定鸡精、味精中谷氨酸钠的测定方法进行比较.采用全自动电位滴定仪测定鸡精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P>0.05),方法精密度优于酸度计法.采用全自动电位滴定仪测定味精中的谷氨酸钠,其结果与人工酸度计法相比无显著性差异(P>0.05),但与高氯酸非水滴定法测定结果相比,差异显著(P<0.05).全自动电位滴定方法适用于鸡精中谷氨酸钠的测定,结果准确度完全满足国家标准要求,且操作简单,精密度好,适用性强.自动电位滴定法和GB 5009.43-2016第三法酸度计法均不适用于加盐味精和纯味精谷氨酸钠的测定.

关键词：固相微萃取法、气相-质谱联用法、酶解产物

所属期刊栏目：54

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2018-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：106-108