四川省肉类加工产业现状及其技术发展研究

摘要：

四川是以肉类为主导的畜牧大省,作为产业龙头的加工环节的发展成为引领产业的关键.而先进加工技术应用的缺乏和现代装备的滞后,成为制约产业发展的瓶颈.未来的发展目标,是通过创新平台建设,凝聚高校、科研院所专家团队,聚集产业企业集群,围绕产业发展需求,重点在质量安全可追溯体系建设,传统产品的品质和安全性提升,以及屠宰副产物联产节能、高效环保利用等进行技术攻关.本文以分析肉类加工产业现状为基础,对未来技术发展进行了分析探讨.

关键词：四川、肉类、加工技术、发展

所属期刊栏目：54

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：生猪产后处理与肉品加工SCCXtd-007;国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队建设专项;成都市特色肉类技术研究及产业化开发发展战略研究2015-RK00-00199-ZF;成都市软科学研究项目

在线出版日期：2018-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：92-94