辣木叶中多酚提取及抗氧化活性研究

摘要：

辣木叶营养丰富,且多酚含量较高,以辣木叶为研究对象,采用单因素试验结合响应面法,优化超声波辅助工艺提取辣木叶中多酚及类黄酮的工艺,并对其体外抗氧化抑菌活性进行研究.结果表明,最佳的提取工艺为丙酮浓度70%、料液比1:30(g/mL)、超声提取5min(4℃,功率30%,超声2s、间隙8s)后、振摇提取40min(4℃,120r/min),此条件下,多酚提取率为64.412±1.995mg/g,类黄酮含量为27.430±1.121mg/g;同时,辣木叶多酚DPPH 自由基、羟自由基、H2O2清除能力,还原能力、总抗氧化能力实验结果表明:辣木叶多酚粗提液具有较强抗氧化活性,是一种潜在的抗氧化剂.这为辣木产业发展和新产品开发提供了理论依据.

关键词：辣木叶、多酚、类黄酮、抗氧化

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分类号：TS202.1(食品工业)

资助基金：云南省高校食品加工与安全控制重点实验室项目云教科[2014]16号;云岭产业技术领军人才云发改人事20141782号;云财教15年283#15年高教发展专项2447.6万-食品安全45

在线出版日期：2018-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：62-68