10.3969/j.issn.1674-506X.2018.01-024
无水奶油中脂肪酸成分分析
以无水奶油为原料进行生物酶解,通过对不同酶解产物的脂肪酸成分进行气相-质谱联用(GC-MS)分析,结果表明,奶油生物酶解的最佳时间为6h,油脂中主要脂肪酸成分在生物酶解前后没有变化.
气相-质谱联用(GC-MS)、酶解产物、脂肪酸
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TS207.3(食品工业)
广东省教育部产学研结合项目2012B091000036
2018-03-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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115-118,122