云南玉溪市红塔区小学午餐营养调查与分析

摘要：

了解玉溪市红塔区小学营养午餐质量,为改善学生营养午餐提供依据.在对玉溪市红塔区公办小学和民办小学提供的营养食谱分析的基础上,采用记账法进行为期4周的膳食调查,对红塔区小学午餐质量进行分析.学校营养午餐中,铁、锌供应量符合国家卫生部推荐的标准,所提供的能量及蛋白质、脂肪略高于标准,维生素C含量高于标准的2.08倍;而钙、维生素B1、维生素B2等营养素供给量相对不足,分别是标准的32.5%、53.3%和51.67%.玉溪市红塔区小学营养午餐存在食物结构尚不合理,营养较不均衡,午餐质量有待进一步提高.

关键词：营养午餐、供给量、评估

所属期刊栏目：53

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目"中式菜肴与预制调理食品工业化关键技术及产业化"2014BAD04B00;子课题:"城市营养配餐调理食品研发及产业化"2014BAD04B08

在线出版日期：2017-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：89-91