食品解冻后品质评价检测方法研究进展

摘要：

冷冻冷藏是长期保存食品的有效方法之一,能有效延长食品的货架期.但冷冻在食品解冻过程会对其品质产生较大的影响,为了评估解冻后食品品质,需采用一些指标对其进行检测.本文分别对果蔬,肉类以及水产品等相关测试指标进行了综述,以便为食品解冻后指标比较和评价研究提供参考.

关键词：食品、解冻品质、指标检测

所属期刊栏目：53

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2017-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：96-99,108