三种提取紫番薯原花青素工艺的研究

摘要：

以紫番薯为原料,研究简单可行、成本低的原花青素提取工艺.分别探讨了水、乙醇、和醋酸三种溶剂的提取温度、提取时间、震荡速度、溶剂浓度对原花青素提取率的影响.通过正交试验筛选出最佳的水法提取工艺条件:温度为40℃,时间为30min,转速为120r/min,紫番薯原花青素提取率为0.8102mg/g,表明水法提取紫番薯中原花青素是一种成本低、效果好的方法.

关键词：紫番薯、原花青素、提取工艺

所属期刊栏目：53

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2017-06-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43