10.3969/j.issn.1674-506X.2016.06-024
低温糟渍辣椒片加工工艺研究
本文介绍了糟溃辣椒片的加工工艺,对关键环节进行了比较详细的描述和说明,结果表明:用15-25%的糟渍液,在5-10℃下糟渍发酵7-10d后真空包装,成品具有酸甜、脆辣口感,75℃杀菌15min后常温保存期达6个月.
辣椒片、低温糟渍、加工工艺
52
TS205.5(食品工业)
2017-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
113-115
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10.3969/j.issn.1674-506X.2016.06-024
辣椒片、低温糟渍、加工工艺
52
TS205.5(食品工业)
2017-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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