纳豆冻干粉中纳豆激酶的活性测定

摘要：

建立纳豆冻干粉中纳豆激酶的活性测定方法.采用甲苯磺酰-L-精氨酸甲脂法(以下简称为TAME法)测定,以TAME为底物,通过纳豆激酶对其的切割作用及变色等反应,在576nm波长处测定其吸光度,并对其进行方法学考察.该法操作简便,灵敏度高,方法学考察结果显示良好,可作为纳豆冻干粉中纳豆激酶的活性测定方法.

关键词：纳豆、冻干粉、TAME

所属期刊栏目：52

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：吉林省科技发展计划项目20150311051YY、20130727071YY

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：96-98