人参-灵芝共发酵过程中产物的抗氧化活性及其成分变化规律研究

摘要：

利用质谱检测技术及抗氧化活性检测方法研究人参-灵芝共发酵过程中产物的抗氧化活性及其成分变化规律.人参提取液与灵芝菌种液体发酵,体外清除自由基方法检测发酵过程中产物的抗氧化活性;HPLC-ESI-MSn方法对发酵过程中人参皂苷类成分的变化规律进行分析.发酵菌丝体及发酵液在发酵第17d的抗氧化活性最高,原人参二醇型人参皂苷的主要转化产物为Rd、Rg3和20s-Rg3;原人参三醇型人参皂苷的主要转化产物为Rf.人参-灵芝共发酵可提升其抗氧化活性及稀有人参皂苷Rg3、20s-Rg3、Rf的含量.

关键词：人参、灵芝、共发酵、抗氧化、HPLC-ESI-MSn

所属期刊栏目：52

分类号：TQ926.2(其他化学工业)

资助基金：吉林省重点科技发展项目20140204007YY;吉林省医药专项项目20150311039YY

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：41-46,65