应用低场核磁共振技术测定腰果仁中的含油量

摘要：

腰果仁的食用品质与其含油量有着密切关系,因此有必要快速、准确的对腰果仁中含油量进行检测和分析.本研究应用一种快速、准确、无损的低场核磁共振技术来测定腰果仁中含油量,同时采用核磁共振成像技术对腰果仁不同部位的油分布进行了检测.研究结果表明:与索氏提取法相比,应用低场核磁共振技术测定腰果仁中油含量方便迅速,结果稳定准确,无污染.磁共振成像图谱表明不同腰果仁含油量不同,腰果仁不同部位含油量不同.

关键词：低场核磁共振、腰果仁、油

所属期刊栏目：52

分类号：TS207.3;TS255.6(食品工业)

资助基金：公益性行业农业科研专项资助201303077

在线出版日期：2016-11-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-74,87