四个品种甘薯耐贮性及抗氧化特性的比较研究

摘要：

对果肉颜色不同的甘薯品种(北京553、苏薯8号、红香蕉、玉紫7号)经过愈伤,在12±1℃下贮藏7个月后,耐贮性及果肉的抗氧化能力进行比较.结果表明:苏薯8号的腐烂率和失重率最低,最耐藏,红香蕉次之,玉紫7号的抗氧化能力最高.经过7个月的贮藏,苏薯8号的抗氧化能力提高,其他三个品种的抗氧化能力下降.玉紫7号的总酚、类黄酮、花青苷含量最高;北京553的类胡萝卜含量最高.四个品种的甘薯经过7个月的贮藏,类黄酮、花青苷含量都显著下降;玉紫7号的总酚含量显著下降,而其他三个品种没有显著变化;北京553和苏薯8号的类胡萝卜素含量上升,红香蕉和玉紫7号则下降.

关键词：甘薯、耐贮性、抗氧化能力

所属期刊栏目：52

分类号：S531.022(薯类作物)

资助基金：山东省现代农业产业技术体系薯类产业创新团队产后贮藏加工岗位专家SDAIT-10-011-11建设任务;山东农业大学2014年国家级大学生创新创业训练计划201410434080

在线出版日期：2016-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：20-25