10.3969/j.issn.1674-506X.2016.01-009
鲢肉蛋白超滤酶水解产物特性的研究
以碱性蛋白酶水解白鲢鱼肉,采用超滤杯做酶反应器来实现可控酶解白鲢鱼肉,研究超滤膜的型号和操作压力对酶解产物的氮收率、水解度、平均肽链长度和分子量分布的影响.结果表明:选用截留分子量为10KD的超滤膜,在0.15MPa下边超滤边酶解,滤液的平均肽链长度为3.59,水解度为11.92%,氮收率为39.2%,分子量分布是连续的,且较集中.
白鲢、超滤、酶水解、分子量分布
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TS201.2+1(食品工业)
2016-06-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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