四川地区泡菜微生物的多样性分析

摘要：

以四川地区泡菜为主要分离源,系统地开展了四川不同地区泡菜微生物茵群的分析.从四川地区20多个市县的180余份泡菜样品中,分离到447株菌种,分属于11个属34个种.首次研究确定了肠膜明串珠菌、植物乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌等3个属、17个种乳酸茵为主要优势茵群,为四川泡菜微生物资源的标准化整理整合奠定了基础.

关键词：乳酸菌、分离、优势菌群

所属期刊栏目：52

分类号：TS255.6(食品工业)

资助基金：“传统蔬菜工业化生产技术集成与新产品开发2012BAD31B04”;“优质中国泡菜现代产业链关键技术研究集成与产业化示范2012NZ0002-6”;“泡菜加工关键技术研究及新产品开发2013NZ0055”;“四川省微生物资源共享平台”

在线出版日期：2016-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-5,10