干酪乳杆菌在乳制品中的应用研究进展

摘要：

干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群、促进人体消化吸收以及增强免疫等多种功能的益生菌,受到人们广泛关注.文章介绍了干酪乳杆菌的分类和生物学特性,分析了干酪乳杆菌的益生特性,综述了该菌种在乳制品中的应用研究进展.

关键词：干酪乳杆菌、乳制品、应用

所属期刊栏目：51

分类号：TS252.34(食品工业)

资助基金：四川省科技支撑计划2013GZX0161;教育部新世纪人才和川大优秀青年学者项目NCET-13-0397,2013SCU04B14;四川省农业科技转化资金和科技成果转化项目2013SCNZ007,2015KJT0001-2014N

在线出版日期：2015-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：88-91