DHA藻油生产技术及其在食品中的应用进展

摘要：

藻油是食品营养补充剂DHA的主要来源.近几年,藻油DHA在婴幼儿辅助食品、功能性食品等的开发应用领域有了较快进展.本文分析了DHA藻油的安全性,并就水溶性微胶囊DHA藻油及斥水微胶囊DHA藻油的应用特性和关键生产技术进行阐述、分析.最后,综述了DHA藻油在食品中的应用进展,提出DHA藻油在饮料、乳制品、烘焙食品、粮油制品及其深加工食品的开发中有较为广阔的应用前景.

关键词：DHA藻油、安全性、水溶性微胶囊、斥水微胶囊、生产技术

所属期刊栏目：51

分类号：TS229;TS202(食品工业)

资助基金：2013年度河南省教育厅科学技术研究重点项目14A550006

在线出版日期：2015-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：84-87,91