凌枣多糖提取及自由基清除能力研究

摘要：

对凌枣多糖制备工艺进行了优化,并分析了凌枣多糖提取液的自由基清除能力.结果表明,采用水提醇沉法制备凌枣多糖,最佳工艺参数为:水温85℃、提取时间3h、液固比20mI/g和pH为9,在此条件下,凌枣多糖得率为0.51％.采用酶解脱除蛋白质的方法对提取出的粗多糖进行了初步纯化,对纯化后凌枣多糖的3种体外抗氧化体系(羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力及抗脂质过氧化能力)分析的结果表明,凌枣多糖具有很强的羟自由基清除能力,较好的DPPH自由基清除能力和抗脂质过氧化能力,在多糖浓度分别超过1.6μg/mL、0.25mg/mL和0.20mg/mL后,凌枣多糖的3种自由基清除能力都分别高于同浓度的维生素C溶液或BHT溶液.

关键词：凌枣、多糖、提取工艺、抗氧化能力

所属期刊栏目：51

分类号：TS219(食品工业)

资助基金：辽宁省食品安全重点实验室开放课题LNSAKF2011015

在线出版日期：2015-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5