10.3969/j.issn.1674-506X.2015.03-008
高压热水-复合酶提取香菇多糖工艺研究
为提高香菇多糖提取率及质量,采用高压热水协同纤维素酶、果胶酶、菠萝蛋白酶的方法对香菇多糖进行提取.通过单因素及正交试验,研究了复合酶浓度、酶解温度、酶解时间、酶解pH四个因素对香菇多糖提取率的影响.研究显示:复合酶(1∶1∶1)浓度为3.25%,酶解温度40℃,酶解时间2.0h,酶解pH 4.5,在此条件下,香菇多糖的提取达到3.78%.
香菇多糖、纤维素酶、果胶酶、菠萝蛋白酶、高压热水
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TS245.9;TS246.4(食品工业)
广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目GCZX-B1103
2016-04-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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