两株干酪乳杆菌的安全性评价

摘要：

干酪乳杆菌X-29和X-15是两株分离于黄酒浸米浆水中的乳酸菌,这两株菌均具有高的水解淀粉活性.本实验主要是评价这两株菌的安全性,为其应用于发酵米制品提供安全性保障.通过急性毒性实验、耐药性实验、有害代谢产物和溶血实验,确定这两株菌株是否具备安全性.结果表明该两株菌株不会引起急性毒性和易位现象;不产生有害代谢产物;对大部分常见抗生素没有耐药性;不会产生溶血现象.通过对这两株菌的安全性评价可知干酪乳杆菌X-29和X-15是安全的.

关键词：干酪乳杆菌、安全性评价、耐药性、有害代谢产物、急性毒性实验

所属期刊栏目：51

分类号：TS252.53(食品工业)

资助基金：国家农业科技成果转化资金项目2013GB2C000153

在线出版日期：2015-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：63-65