可食性多糖涂膜果蔬保鲜技术研究进展

摘要：

近年来可食膜的迅速发展为食品保鲜领域提供了新方法,而可食性多糖保鲜膜由于其生物可降解、可食、透湿性好等优点,更成为国内外科研人员的研究热点.本文综述了常见的多糖膜的分类及性能,重点对植物胶类多糖可食膜在果蔬中的应用进行了详细的介绍,并对多糖膜存在的问题和今后的发展方向进行了展望.

关键词：果蔬、贮藏保鲜、多糖、可食膜、植物胶

所属期刊栏目：51

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：辽宁省食品安全重点实验室开放课题LNSAKF2011026;辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目SPCX12

在线出版日期：2015-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13