鲜切水果加工工艺及保鲜技术的研究进展

摘要：

结合鲜切水果的加工工艺流程,从物理、化学和生物三方面综述了国内外应用于鲜切水果产业的各种保鲜技术.针对鲜切水果加工与保鲜的研究现状,对其发展趋势和商业前景进行了展望.

关键词：鲜切水果、加工工艺、安全保鲜

所属期刊栏目：50

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2015-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：22-26,35