三种酵母菌生长曲线的对比研究

摘要：

通过对啤酒酵母、果酒酵母、活性化干酵母3种酵母生长曲线的测定,对比研究找出其生长规律.结果表明:啤酒酵母的对数生长期为8-30h,30h达到最高值;果酒酵母的对数生长期为4-24h,24h达到最高值;高活性干酵母的对数生长期为4-20h,20h达到最高值,32h后三种菌都进入了衰亡期.实验结果能为在生产上更好地应用酵母菌提供了理论依据.

关键词：啤酒酵母、果酒酵母、活性化干酵母、生长曲线、对数生长期

所属期刊栏目：50

分类号：TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2014-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-41,55