玫瑰花、枸杞、龙眼复合保健饮料工艺优化研究

摘要：

本文主要以玫瑰花、枸杞、龙眼肉为原料，经预处理、混合调配、均质、杀菌、冷却等工艺，以感官评价为考察指标，经正交试验得最佳配方组合为玫瑰花汁添加量为30%、枸杞汁10%、龙眼肉汁20%、蔗糖添加量6%、柠檬酸0.04%,卡拉胶0.04%，CMC-Na0.1%，黄原胶为0.03%。

关键词：玫瑰花、枸杞、龙眼肉、饮料、最佳工艺

分类号：TS275.1(食品工业)

在线出版日期：2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106