红豆咖啡复合饮料的研制

摘要：

以红豆和咖啡为原料，对红豆咖啡复合饮料的最佳配方进行了探讨，先通过单因素试验，分别考察红豆汁、咖啡、蔗糖和柠檬酸添加量对复合饮料品质的影响，确定各因素的适宜水平。再通过响应面分析法对复合饮料的最佳配方进行优化。结果表明，红豆咖啡复合饮料的最佳配方为：红豆汁35.73%、咖啡0.90%、蔗糖12.22%、柠檬酸0.08%。

关键词：红豆、咖啡、复合饮料、配方

分类号：TS273(食品工业)

在线出版日期：2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63