不同品种桑果酒挥发性成分比较

摘要：

利用顶空固相微萃取方法对不同品种桑果酒中的挥发性成分进行提取，并用气相色谱-质谱技术（GC-MS）对化合物进行分析和分类，同时经过NIST 05谱库检索定性。结果表明：大十桑果酒中检测到35种挥发性成分化合物；特2桑果酒中检测到33种挥发性化合物；12桑果酒中检测到35种挥发性化合物。大十桑果酒、桑特优2号桑果酒、桂桑优12桑果酒所含的挥发性成分中，均以醇类化合物为主，相同的化合物有17种。

关键词：桑果酒、顶空固相微萃取、GC-MS分析

分类号：TS262.7(食品工业)

在线出版日期：2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55