大豆及豆制品中硼含量测定及其迁移行为研究

摘要：

本文基于GB/T 21918-2008,采用ICP-AES测定了大豆及豆制品中硼的含量,并对硼元素在大豆及豆制品中的分布迁移行为进行了初步探讨.通过研究发现,大豆是一种含硼较高植物,硼含量均大于30mg/kg.豆制品中,豆腐皮和豆豉硼含量最高,高于25mg/kg,而豆浆、豆腐乳最低,均不高于1mg/kg.最后,本文探讨了四川地区大豆和新鲜大豆中硼含量本底值.此研究结果可为相关标准的制定提供理论依据.

关键词：大豆、豆制品、硼、迁移行为、电感耦合等离子体发射光谱法

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2013-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：73-75