紫甘薯花色苷水解条件研究

摘要：

紫甘薯富含花青素,其大多以酰基化花色苷形式存在,种类多达二十种以上,难以直接进行定量检测.本文首次综合紫甘薯花色苷的提取和水解,使用盐酸水溶液超声提取紫甘薯花色苷,直接沸水浴水解将花色苷水解为花青素单体.通过高效液相色谱-紫外可见检测器进行定性分析,使用该方法对四川省13个品种的紫甘薯进行了分析,主要花青素均为矢车菊和芍药素.该法简便稳定,有望用于紫甘薯及其他植物中花青素的常规定量分析.

关键词：紫甘薯、花色苷、花青素、矢车菊、芍药素、提取、水解、高效液相色谱

所属期刊栏目：48

分类号：TS235.2(食品工业)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-85