火锅底料生产中HACCP安全体系的建立

摘要：

HACCP体系是食品生产企业实现产品安全的管理体系.针对火锅底料的生产工艺进行了危害分析,确定5个关键控制点,并详细制定HACCP计划,将危害因素降到最低限度,确保火锅底料生产的质量安全,为调味料生产企业HACCP安全体系的构建提供参考模型.

关键词：HACCP安全体系、火锅底料、危害

所属期刊栏目：48

分类号：TS207.7(食品工业)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：63-67