柠檬苦素的性质及其生理功能的研究进展

摘要：

柠檬苦素(Limonin)是存在于芸香科(Rutaceae)和楝科(Meliaceae)植物中的一类三萜系(Triterpenoids)化合物.它在柑橘中含量最高,但也是引起柑橘苦味的重要物质.近年来国内外对柠檬苦素及其类似物的生物活性做了大量的研究,它具有抗癌性、抗肿瘤活性、抗菌性、镇痛消炎等多种生物活性,在食品和药品行业大有开发前景,本文主要是对柠檬苦素及其类似物的生理功能进行综述.

关键词：柠檬苦素及其类似物、生物活性、应用前景

所属期刊栏目：48

分类号：TS202.1(食品工业)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4