RP-HPLC法测定豆制品中大豆异黄酮组分含量

摘要：

采用高效液相色谱法测定豆类及豆制品中大豆异黄酮的含量.采用LC 20AT高效液相色谱系统,以甲醇∶水=5.5∶4.5 (v/v)为流动相,检测波长为260nm,流速为0.8mL· min-1.待测组分与其他组分分离度良好,结果表明染料木苷、大豆黄素、染料木素线性范围分别为11.47-172μg· mL-1 (r=0.9998),5.33-80μg·mL-1(r=0.9999),8.26-124μg·mL-1 (r=0.9998),平均回收率分别为98.9％,98.7％,99.4％,相对标准偏差分别为0.3％,1.8％,2.9％.本试验结果对不同人群,根据各自需要选择豆制品具有一定指导作用.

关键词：豆制品、HPLC、黄酮类、含量

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：绵阳市科技局自然科学研究重点项目10S002-2;绵阳师范学院科学研究项目hx2011-2012-08

在线出版日期：2012-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：80-82,102