养殖三文鱼与挪威三文鱼营养成分的比较分析

摘要：

对人工养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中营养成分进行了分析检测.结果表明:养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10％、1.92％、21.01％、14.94％和69.01％、1.88％、21.66％、7.37％.两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸,总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸含量分别为32.22％、13.93％、11.42％和29.95％、12.46％、10.66％.两种三文鱼肌肉中均含有丰富的常量及微量元素.

关键词：养殖、挪威、三文鱼、营养分析

所属期刊栏目：47

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2012-03-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：84-86